California prohibe grasas trans en restaurantes

July 28, 2008 12:30:36 PM PDT
California se convirtió en el primer estado del país en prohibir los ácidos grasos trans en la comida de los restaurantes, siguiendo la tendencia de varias ciudades y de las cadenas de comida rápida más importantes de Estados Unidos, en un intento por preservar la salud de la población.

El gobernador Arnold Schwarzenegger aprob? la ley que prohibir? a los restaurantes y otros establecimientos alimentarios el uso de aceites, margarinas y mezclas grasas que contengan las sustancias trans.

Schwarzenegger subray? en un comunicado que el consumo de este tipo de grasas est? relacionado a las cardiopat?as de las arterias coronarias.

"Hoy damos un gran paso hacia la creaci?n de un futuro m?s sano para California", afirm?.

Las violaciones a esta nueva ley podr?an implicar multas de 25 a 1.000 d?lares. Los productos vendidos en el empaque cerrado de los fabricantes ser?n exentos de la multa.

Los ?cidos grasos trans se producen naturalmente en peque?as cantidades en la carne y los productos l?cteos. La mayor?a de estas grasas se produce artificialmente cuando los aceites vegetales se tratan con hidr?geno para la producci?n de alimentos horneados y fritos con una vida ?til mayor.

Stephen Joseph, abogado consultivo para la ciudad de Nueva York en el proceso que deriv? en la prohibici?n para esa ciudad, afirm? que los ?cidos grasos trans son una amenaza para la salud mayor que las grasas saturadas pues reducen el llamado "colesterol bueno".

Un estudio realizado en 2006 sobre los ?cidos grasos trans por la revista cient?fica New England Journal of Medicine concluy? que hab?a una relaci?n estrecha entre el consumo de las grasas trans y las enfermedades del coraz?n. Estudios tambi?n han relacionado a este tipo de grasas con la diabetes, la obesidad, la infertilidad en mujeres y ciertos tipos de c?ncer.

Nueva York, Filadelfia, Seattle y el condado de Montgomery en Maryland, tienen prohibiciones similares, pero California es el primer estado en extenderla a los restaurantes, afirm? Amy Winterfeld, analista de pol?ticas de salud para la Conferencia Nacional de Leyes Estatales.


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